mundoSaludable

Menu Blog
Radiccio: Platillos que debes probar
  • 20 Sep 2019
  • 718
Radiccio: Platillos que debes probar

El Radiccio es un vegetal que quizás te ha llamado la atención por su color morado brillante, pero no sabes como incluirlo en tu alimentación. Para que te decidas a probarlo, te compartimos algunas recetas . 

Ensalada de Radiccio con zanahorias y cebollas caramelizadas 

ensalada de radiccio con zanahorias

Ingredientes

  • 1/2 taza de almendras fileteadas.
  • 450g de zanahorias cortadas en tiras.
  • 1/2 taza de aceite de oliva, dividido.
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo, divididas.
  • 2 ¾ cucharaditas de sal, dividida.
  • 2 cebollas moradas medianas, cortadas en gajos.
  • 2 dientes de ajo, finamente picados.
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de vinagre.
  • 2 cucharadas de jugo de naranja fresco.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 radicchio grande o 2 cabezas pequeñas, separar las hojas y cortarlas en trozos medianos.
  • 4 naranjas, peladas, cortadas en media luna.
  • 2 tazas de perejil. 

 

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 ° C.
  2. Tostar las almendras en una charola para hornear con borde (colócalas a la mitad de la charola); dejar de lado.
  3. Cocinar las zanahorias con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharadita de sal y 1 taza de agua en una sartén grande a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se evapore, aproximadamente 15 minutos. Continuar cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén ligeramente doradas y tiernas, unos 5 minutos más. 
  4. Mientras tanto, calentar 2 cucharadas de aceite en otra sartén grande. Añadir las cebollas, sal y el resto del tomillo. Cocinar y revolver ocasionalmente, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y transparentes, este proceso te puede llevar alrededor de  10–12 minutos.
  5. En un recipiente mezclar el ajo, el vinagre, el jugo de naranja, la miel y el resto del aceite y la sal.
  6. Agregar a esta mezcla, la zanahoria y cebolla cocinadas, el radiccio, las rodajas de naranja y el perejil y revuelva integrando todos los ingredientes. Espolvoree las almendras

 

Pasta con Radiccio

pasta con radiccio

Ingredientes

  • 450g de pasta corta (Fusilli, penne o rigate).
  • 1/4 taza de aceite.
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas.
  • 450g de salchicha picada en trozos pequeños.
  • 7 tazas de radicchio, sin corazón, picado en trozos grandes.
  • 1/2 taza de jitomates deshidratados.
  • Pimienta y sal al gusto.

 

Preparación

  1. Cocinar la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente (aproximadamente 12 minutos). Escurrir la pasta, reservando ¾ taza de líquido de cocción de pasta; reservar.
  2. Mientras tanto, calentar el aceite en un sartén a fuego medio.
  3. Añadir la cebolla y sal al gusto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Agregar la salchicha, revolviendo ocasionalmente.
  5. Cuando la salchicha este dorada, agregar el radiccio y 2 cucharadas de agua. Cocinar, con el sartén tapado, hasta que el radicchio esté suave.
  6. Agregar a esta mezcla los jitomates deshidratados y ½ taza de líquido de cocción de la pasta, revolver.
  7. Agregar la pasta y sazonar con sal y pimienta.
Dejanos tu opinion
comentarios (0)