Los espárragos que conocemos son la parte comestible de la esparraguera con el nombre Asparagus Officinalis que pertenece a la familia Asparagaceae. Los brotes jóvenes de esta planta que puede durar alrededor de 10 años son los que consumimos, cuyas hojas están reducidas a escamas.
Se ha encontrado que los espárragos son originarios de los suelos arenosos del sur de Europa y Asia, son conocidos por el hombre desde épocas muy antiguas y cultivados desde hace más de 2000 años. Fue una hortaliza muy apreciada por los griegos y romanos.
Su consumo habitual, como parte de una alimentación saludable puede proporcionar los siguientes beneficios:
Los espárragos son unos vegetales muy ricos en nutrientes y beneficios, afortunadamente tienen un delicioso sabor y hay muchísimas formas de prepararlo.
Se pueden consumir al vapor, hervidos, salteados al horno y acompañan una gran variedad de platillos resaltando su sabor. Puedes sazonarlos únicamente con sal o pimienta o incluir ajo, limón, aceite de oliva o gratinarlos con queso.