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Recetas con Espárragos
  • 2019-08-09
  • 916
Recetas con Espárragos

Los espárragos verdes son un alimento muy saludable y también son muy vistosos, ya que acompañan muy bien a una gran variedad de platillos. Se pueden consumir al vapor, hervidos, salteados, al horno o fritos.  

Gracias a su delicado sabor, puedes sazonarlos únicamente con sal o pimienta y disfrutarlos. Pero también puedes agregarlos a diversas preparaciones. En tu ensalada favorita puedes hervirlos y cortarlos para agregarlos dándole un toque diferente.

Te compartimos algunas recetas para disfrutar de este gran alimento. 

 

Ensalada de espárragos verdes 

plato de ensalada de espárragos verdes

Ingredientes 

  • 500 g de espárragos verdes
  • 4 rábanos
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Semillas de ajonjolí
  • 1 rama de perejil
  • Sal y pimienta 

 

Preparación 

  1. Lavar muy bien los espárragos, el perejil, los rabanitos y el limón.
  2. Poner 1 lt de agua en el fuego y cuando esté hirviendo blanquear los espárragos de 3 a 5 minutos, escurrir rápidamente y poner en agua fría.
  3. Ya que están fríos los espárragos, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en la ensaladera.
  4. Cortar los rábanos en láminas muy delgadas y poner sobre los espárragos.
  5. Preparar un aderezo con el limón, la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva.
  6. Agregar a la ensalada el perejil finamente picado, las semillas de ajonjolí, un poco de ralladura de limón y el aderezo 

 
 
Espárragos envueltos en jamón serrano 

espárragos verdes envueltos en jamón serrano

Ingredientes 

  • 10 o 15 espárragos delgados
  • Jamón serrano en rebanadas 

 
Preparación 

  1. Lavar los espárragos y cortarles la base.
  2. Cortar las rebanadas de jamón serrano por la mitad a lo largo.
  3. Enrollar cada espárrago con una rebanada de jamón, dejando descubierta la punta del espárrago.
  4. Hornear los espárragos por 20 minutos o hasta que estén dorados, volteándolos a la mitad del tiempo. 

 

Crema de Espárragos  

plato de crema de espárragos

Ingredientes 

  • 2 tazas de espárragos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de cebolla en cubos
  • 1 papa mediana cortada en cubos
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta 

 
Preparación 

  1. En un sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva y cocina las papas en cubos por 5 minutos hasta que estén suaves.
  2. Agrega los espárragos, el ajo, la cebolla y cocina por 5 minutos más.
  3. Separa unas puntas de espárragos ya cocinadas para decorar el plato.
  4. Licúa el caldo de pollo con el resto de los espárragos, las papas, el ajo y la cebolla hasta que quede una consistencia cremosa.
  5. En una olla vacía la crema y cocina por 10 minutos.
  6. Sirve caliente acompañada de los espárragos separados.
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